Sivas’ın Divriği ilçesinde Mengücekli Beyliği döneminden itibaren gelenek haline gelen ‘Divriği pilavı’ adeta buram buram tarih kokuyor. Sivas mutfağının meşhur lezzetlerinden biri olan Divriği pilavı, bol iç malzemesi ile hazırlanmaktadır. Hadi gelin birlikte Divriğ pilavı nasıl yapılır bakalım…
HABERE AİT VİDEO İÇİN TIKLAYIN İZLE
Sivas’ın Divriği ilçesinde Mengücekli Beyliği döneminden itibaren gelenek haline gelen, düğün ve bayram gibi özel günlerde sıklıkla yapılarak evlerde tüketilen meşhur ‘Divriği pilavı’ ilçeyi ziyaret eden tarih ve lezzet tutkunlarına da ulaştırılmaya başlandı. İlçede yaklaşık 800 yıllık geçmişe sahip geleneksel yemekler arasında yer alan ‘Divriği pilavı’, tadına bakanlar tarafından beğeniliyor.
Yörenin en meşhur yemeği olmasına rağmen sadece bayram, düğün gibi özel toplanma günlerinde bu pilav tarifi hazırlanıp ikram edilir. Bu tarifi yapmak için özel günleri beklemenize hiç gerek yok. Farklı pilav tarifi arıyorsanız bu haberimiz tam size göre. Mengücek başkenti Divriği’de şahların bayramlarda, düğünlerde bütün bir kent ve çevre köylerin halkı için yaptırdıkları bu Divriği pilavı, bir şölen geleneği içinde pişirilen bir yemektir. İşte hem tescilli hem de tarihi olan Divriği pilavının 5 adımda yapılışı…
‘EMEK İSTEYEN BİR YEMEK’
Herkesin ismini bildiği ancak yörede yaşayanlar hariç, ilçeye gelenlerin tatma şansı bulamadığı bu lezzeti meraklılarıyla buluşturduklarını belirten işletmeci Zeliha Gürsoy, “Bulunduğumuz sokak, kadın esnaf için oluşturulan proje bir sokak. Ben de burada yeni esnafım. Divriği pilavını kendimce tanıtmaya çalışıyorum. Burada 800 yıldır pişen bir yemektir. Düğünlerde ve bayram sabahlarında yapılır. Emek isteyen ve yapımı zahmetli bir yemektir. Divriği’ye gezmeye gelenler, bu pilavın ününü duyuyor ama sadece evlerde yapıldığı için tatma imkanı bulamıyordu. Eskiden sadece evde 5-10 kişi için yapıyordum, şimdi herkes faydalanıyor. İlçeye gelen misafirlerimize bu geleneksel lezzeti sunuyoruz. Herkes çok beğeniyor” diye konuştu.
DİVRİĞİ PİLAVI TARİFİ:
MALZEMELER
500 gram kuzu eti
2 su bardağı pirinç
3 kaşık sıvıyağ
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tarçın
1 adet küp şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 çay bardağı kuş üzümü
1/2 su bardağı kabuksuz badem
1 çay bardağı haşlanmış nohut
250 gram kadayıf
2 kaşık tereyağı
YAPILIŞI
Kuzu etleri tavada az yağ ile kavurun. İçerisine tuz ve karabiber ilave edin.
Pilav için tencereye sıvıyağ ekleyin ve içerisine bademleri ekleyerek kavurun.
Daha sonra pirinci atıp kavrulmaya başlayın. Bu işlem devam ederken içerisine tuz ve karabiber ilave edin.
Kuş üzümleri de tencereye koyun ve nohut da ekleyin. Kısık ateşte pişirilen pirinç, ara ara kontrol edin.
Pişen pilav dinlendirildikten sonra içerisine kuzu etlerini ekleyin.
Isıya dayanıklı bir cam tepsinin içerisine tereyağı sürün.
Daha sonra kadayıfı içerisine yerleştirin. Bir tavada tereyağını eritin ve daha sonra kadayıfın üzerine dökün.
Cam tepsinin orta kısmına pilavı yerleştirin ve üzeri kadayıfla kaplayın.
Daha sonra fırında 200 derecede pişirin ve sıcak sıcak servis edin.
Afiyet olsun…
News
